Nos produits
*Grogue S.M.
Le nom signifie "Grogue sem metanol" - ce que veut dire "Grogue sans méthanol".
Pendant la fermentation de cette sorte de Grogue, le jus de la canne à
sucre est fermenté jusqu'à ce que tout le sucre a transformé
en alcool. La sorte de canne à sucre est relativement neutre en ce
qui concerne le goût et le Grogue devient plutôt "brut"
et peut être comparé avec un Korn allemand.
* Grogue Rustico
A la différence du Grogue S.M. le jus de canne à sucre n'est pas fermenté jusqu'à
la fin et il y en reste une pourcentage d'à peu près 6% de
sucre dans le moût.
La sorte de canne à sucre est plus aromatique et cela se reflète dans le Grogue également.
*Barril
Le Barril est un Grogue stocké dans
des fûts de chêne. Par cette manière de stockage le Grogue
vieillisse plus vite qu'avec le stockage traditionnel dans des bouteilles
en verre.
Le Grogue prend une couleur brunâtre et le goût de la chêne. Le goût devient très doux et peut être
comparé avec le goût d'un whisky.
*Barril Delicioso
Le Barril Delicioso est une eau-de-vie
destillée deux fois, qu' avec un dégré d'alcool de
80 vol.% est encuvé. Le vieillissement se passe de manière
accélérée grâce à la pourcentage très
haute de l'alcool.
En ajoutant de l'eau distillée goutte par goutte
(cela prend 3 mois pour diluer 200 litres de Barril Delicioso non dilué!!)
il est dilué à 45 vol.%. Grâce à cela on obtient
un goût proche d'un rhum des caraïbes, par exemple Havanna Club.
*Barril Fortão
La production du Barril Fortão (cela vient du mot fort) est pareille que celle du Barril Delicioso.
La petite
différence est que le Barril Fortão est stocké dans
le fût jusqu'à ce qu'il atteint une pourcentage de moins de
70 vol.%. Cela augmente également l'arôme. Le Fortão
reste, au contraire du Delisioso non dilué.
*Likor de Laranja
C'est un Grogue très fort dans lequel on mélange des oranges fraîches de notre jardin. Après
un peu de temps on faire bouillir de l'eau avec du sucre et avec cela on
dilue le "Grogue d'orange".
C'est une boisson très douce pour des longues journées d'été ainsi que l'hiver.
*Mel de Cana de Açucar
Cela et le jus venant directement de la presse de canne à sucre qui va être boullit pendant longtemps et s'épaisse ainsi. On peut l'appeler "la mélasse" et également "sirop".
*Ponche
...est un mélange de grogue et de mélasse. Les quantités du mélange peuvent être déterminé selon le gôut.
*Vinagre de Cana de Açucar
Après la fermentation des bactéries du vinaigre sont ajouté au moût. Ces bactéries transforment l'alcool en vinaigre et on obtient un vinaigre très aromatique, qui va très bien avec de la salade.
*Nouveau:
Notre produit le plus nouveau est
du jus frais de la canne à sucre, qu'on a pasteurisé pour le faire conservable.
Aussi nous sommes en train de faire un "Federweissen", un vin nouveau à partir de la canne à sucre.
| Home | Production
| Philosophie | Effets positifs
|
| Secrèts | Produits |
Chez nous | Impressions | Liens |